食品安全常抓不懈 應(yīng)急演練警鐘長鳴

2014-07-29 文章來源： 方云平 朱 霖 攝影 朱 霖

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? （圖為營養(yǎng)科方科長進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案的前培訓(xùn)）

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（值班人員發(fā)先兩位疑似“中毒”人員）

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（疑似“中毒”人員快速送至急診科）

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（我院營養(yǎng)科工作人員查看餐廳食品質(zhì)量）

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?為保障醫(yī)院職工和病人及家屬的飲食衛(wèi)生安全，提高院內(nèi)營養(yǎng)食堂工作人員的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，強(qiáng)化對食物中毒應(yīng)急處理和突發(fā)事件的應(yīng)急能力，根據(jù)“三甲”醫(yī)院評審營養(yǎng)食堂評準(zhǔn)要求，我院于7月26日上午組織進(jìn)行了一次營養(yǎng)食堂食物中毒事件應(yīng)急演練。本次演練由營養(yǎng)科策劃組織實(shí)施，相關(guān)科室配合，醫(yī)院營養(yǎng)食堂全體工作人員參加。

?? 上午八時(shí)許，食物中毒應(yīng)急演練按照提前制定的演練計(jì)劃正式拉開帷幕。兩名顧客在餐廳就餐后出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等“中毒癥狀”， 營養(yǎng)食堂值班人員及時(shí)發(fā)現(xiàn)情況，經(jīng)詢問懷疑為食物中毒。立即將中“毒患”者送急診科診救治并上報(bào)至食堂經(jīng)理——營養(yǎng)科科長——醫(yī)院總值班——醫(yī)務(wù)科科長——主管院長。接到報(bào)告后，醫(yī)院立即啟動(dòng)食物中毒應(yīng)急預(yù)案，對疑似“中毒”顧客進(jìn)行專業(yè)搶救、病人嘔吐物、食品原料的提取封存送檢化驗(yàn)及已經(jīng)購買疑似“中毒”食物人員的排查工作同步按預(yù)案火速開展。經(jīng)過緊張有序的工作，疑似“中毒”顧客得到及時(shí)就診，不適癥狀明顯緩解，現(xiàn)場進(jìn)行了專業(yè)清洗、消毒、整個(gè)演練過程緊張、有序，演習(xí)按計(jì)劃圓滿結(jié)束。

?? 營養(yǎng)科方云平科長與兩位營養(yǎng)師監(jiān)督指導(dǎo)演練全部過程后，現(xiàn)場與營養(yǎng)食堂各部門負(fù)責(zé)同志反饋演練情況，查找演練中的不足并提出改進(jìn)意見。隨后營養(yǎng)科全體人員與食堂經(jīng)理現(xiàn)場檢查了餐廳的食品衛(wèi)生安全工作。方科長告誡餐廳負(fù)責(zé)同志，近期高溫炎熱，更要加強(qiáng)食品安全的管理工作，從采購、儲(chǔ)存、清洗、切配、烹調(diào)、餐具的清洗消毒、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生、食品的留樣和剩菜的處理等層層把關(guān)，并詳細(xì)做好各環(huán)節(jié)臺(tái)賬記錄，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。

?? 通過本次演練，有效展現(xiàn)了我院各部門間的協(xié)調(diào)配合及處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件的實(shí)戰(zhàn)能力，強(qiáng)化了餐廳工作人員的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，進(jìn)一步提高了我院應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)能力和應(yīng)急處置水平。

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