“一目了然”的糖尿病飲食指南

2016-01-20 文章來(lái)源： 健康宣傳

導(dǎo)　語(yǔ)：

　對(duì)于糖友而言，最大的煩惱可能就是：平時(shí)飲食稍不注意，血糖控制就功虧一簣。那么如何讓糖友的血糖保持長(zhǎng)期平穩(wěn)，快樂(lè)地生活呢？

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　　谷薯類(lèi)占1/4

　　原則：粗細(xì)搭配，谷薯交替

　　☆ 粗糧富含多種營(yíng)養(yǎng)素，尤其是富含膳食纖維，可延緩血糖上升速度，每日主食中粗糧的比例應(yīng)為1/3。

　　☆ 薯類(lèi)（如紅薯、土豆等）富含膳食纖維、礦物質(zhì)，有利于維持血糖平穩(wěn)。但因其含有較多的淀粉，能量較高，故應(yīng)減少一部分主食。

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　　蛋白質(zhì)類(lèi)占1/4

　　原則：蛋肉奶豆，擇優(yōu)適量

　　每天保證一個(gè)雞蛋；可攝入適量瘦肉，肉類(lèi)最好選擇魚(yú)禽類(lèi)，盡量不吃肥肉及動(dòng)物內(nèi)臟、加工肉制品；奶類(lèi)最好選擇低脂或脫脂的；可增加大豆及其制品的攝入量，但需替換掉一部分肉類(lèi)。

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　　蔬果類(lèi)占1/2

　　原則：多吃蔬菜，水果適量

　　建議每日食用蔬菜的種類(lèi)多樣、五顏六色，科學(xué)搭配。低糖蔬菜（如冬瓜、茄子等）應(yīng)多于500克，其中深色蔬菜要占一半以上；如果吃高糖蔬菜（如南瓜、柿子椒、胡蘿卜等），應(yīng)替換掉一部分主食。

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　　血糖如果控制平穩(wěn)，可適量食用水果（ 每天200 克左右），但高糖水果（如香蕉、葡萄、荔枝等）應(yīng)慎重選擇。食用水果建議在兩餐間，也需替換掉一部分主食。

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　　合理烹調(diào)

　　加工飲食要清淡、少油、少鹽、限糖。

　　烹調(diào)油宜選擇植物油，每日20~25 克；食鹽每日不超過(guò)5 克；嚴(yán)格限制精制糖及甜食的攝入量。食物加工得越精細(xì)、越成熟、越軟糯就越容易吸收，升糖作用也就越大。比如，主食對(duì)餐后血糖升高速度的影響為：米粥＞軟爛米飯＞軟米飯＞硬米飯。

　　烹調(diào)食物時(shí)最好采用清蒸、燉、水煮、涼拌等方式。

　　正確的進(jìn)食順序

　　正確的進(jìn)食順序可幫助糖友控制進(jìn)食量，避免餐后血糖波動(dòng)過(guò)大。一般來(lái)說(shuō)，推薦的進(jìn)食順序?yàn)椋呵宓臏?lèi)→ 蔬菜→ 主食→ 肉類(lèi)。