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?? 三招辨別化學加工海帶
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?? 市場上的海帶：有些看起來碧綠鮮嫩，很容易吸引消費者購買，但是，這種海帶很可能經過化學漂染。正常海帶為褐綠、土黃色，翠綠的海帶很有可能是經營者用“連二亞硫酸鈉”和“堿性品綠”等化工原料泡、染加工而成。這種“化學海帶”不會褪色，但是仔細檢查染色后的海帶結，可以發(fā)現(xiàn)褶皺處與外表明顯顏色不一。
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????海帶應該先蒸后泡
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?? 不少人擔心海帶不易被煮熟，因此烹飪之前要在水中浸泡很久，其實這樣是不對的。海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現(xiàn)黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養(yǎng)物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解于水，長期浸泡，營養(yǎng)價值就會降低。比較推薦的泡發(fā)方法是先蒸后泡……
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?? 吃海帶必知三大禁忌
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?? 海帶并非人人皆宜，要注意下面三個禁忌：脾胃虛寒者和患有甲亢的病人不能吃海帶，因為海帶里碘的含量比較高，這兩種人食之會加重病情吃完海帶后不要立刻喝茶，因為喝茶或者吃酸澀的食物都會影響人體從海帶中吸收鐵物質。
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